Proyecto Intercultural que pretende crear un espacio de promoción, difusión, conservación y rescate de la amplia cultura y tradición culinaria del Maíz
El Pozole es un caldo ancestral a base de granos de maíz cacahuacintle reventado (cuyo proceso de nixtamal es elaborado por nosotros).
Pozole Blanco: Elaborado con una mezcla de especias, acompañado de chicharrón y aguacate (SIN PICANTE).
Pozole Verde: Hecho con tomate verde y pepita de calabaza (POCO PICANTE).
Pozole Rojo: Preparado con una salsa de chile guajillo y especias (PICANTE).
Las tres opciones de pozole pueden ser de cerdo, pollo, mixto (cerdo y pollo) o Vegetariano (setas, papa, chayote y zanahoria ).
Incluye: Cebolla, limón, rábanos, lechuga, tostadas, chile y orégano.
Consiste en una orden de tres tortillas gruesas en forma de rombo, preparada con masa de maíz, que van rellenas de frijoles/habas/papa/nopales/papa con chorizo/cerdo/chorizo, las cuales van bañadas con salsa roja (PICANTE), queso y crema.
